vineri, 28 martie 2014

Creme brulee (crème brûlée)


Creme brulee este un desert de origine franceza, dar nu numai (exista variante si in Anglia - "burnt cream" sau Spania - ''crema catalana'', de unde evident si cateva controverse asupra originii produsului). :)

Oricum in Franta este extrem de popular asa ca il putem considera linistiti un desert tipic frantuzesc. Principiul este extrem de simplu, o crema (ceva mai consistenta) cu un pic de zahar caramelizat deasupra.
Secretul consta in contrastul dintre crema rece si caramelul cald (la nivel de temperatura) si intre crema moale si caramelul crocant (la nivel de textura).

In mod standard pentru aroma se foloseste vanilie dar exista si alte variante (cu ghimbir, cardamon, coaja de portocale, etc). Exista si o varianta cu ciocolata, testata personal pe care o voi posta cat de curand. :)

joi, 27 martie 2014

À Paris - Salon de l'Agriculture 2014

Ramasesem dator cu o postare legata de Salon de l'Agriculture, unde din fericire am reusit sa ajung cu ocazia ultimei mele vizite la Paris.
Dupa cum ii spune numele avem de a face cu o expozitie legata de agricultura si domeniile conexe. Cum ar fi mancarea de exemplu. :)

Salonul a avut loc la sfarsitul lui februarie, inceputul lui martie si daca nu ma insel eu m-am dus chiar de 1 Martie (asta e, in loc sa ofer martisoare celor dragi am fost nevoit sa ma delectez cu foie gras si alte bunatati).
Ca si localizare a avut la centrul expozitional Porte de Versailles situat undeva in sudul Parisului pe linia de metrou 12.

marți, 18 martie 2014

À Paris - patiseriile (partea a patra)

Unul din motivele absentei mele aici in plan culinaro-literar (lol) a fost o oaresce vizita la Paris (ceva mai lunguta, in interes de servici ca de obicei).
Asta e, nu e usor, cineva trebuie sa se sacrifice pentru binele umanitatii. :)

Eh, cum deja am tot mai povestit aici despre Paris am zis sa vin cu niscai chestii noi. Asa ca azi o sa explic cam cum sta treaba cu dulciurile si zilele urmatoare o sa va fac un rezumat de la Salon d'agriculture, cu care am avut norocul sa ma suprapun (o experienta extraordinara de altfel).