Curry cu creveti

Un curry ceva mai usor, cu creveti (de origine indiana).
Bine, sincer vorbind avem de a face cu o varianta ceva mai europenizata (nu de alta dar reteta am gasit-o pe un site din UK). :)
Oricum, rezultatul final a fost delicios asa ca recomand. Pentru o varianta mai ne-picanta puteti renunta la ardeiul iute si folosi un praf de curry ceva mai bland.

Curry cu vinete si cartofi

Nu sunt cel mai mare fan al vegetarianismului/veganismului sau cum s-o mai zice.
Personal cred ca intr-o dieta echilibrata carnea nu ar trebui sa lipseasca. Nu mai insir aici motivele pentru ca problema e foarte complicata si discutata si ar insemna sa deviez serios de la partea culinara.
Dar, si aici intervine un mare dar, consumul de carne nu implica indoparea exclusiva cu fripturi.

In mod ideal ar fi bine sa gatim fara carne macar cateva mese pe saptamana (doua-trei minim). In plus nu trebuie exagerat cu carnea de porc. Mai bine vita, pui, curcan sau si mai bine, peste.
Pe baza acestor ipoteze am inceput de la o vreme sa mai gatesc si eu fara carne, la misto asa. :)

Retete de fata se incadreaza in aceasta categorie, asa ca o puteti incerca cu incredere. Merge si la post, evident.

Sos thai cu alune

Un sos extrem de aromat si gustos.
Poate fi folosit atat ca dip (pentru pachetele de primavara sau alte minunatii) cat si ca garnitura pentru gratare.
De asemenea poate fi folosit ca dressing pentru salatele thai (subtiat cu apa).
In cazul meu l-am folosit ca sos pentru niste fripturi la gratar, urmand ca pe viitor sa dezvolt si celelalte aspecte.

Atentie, sosuletul asta are o personalitate destul de puternica asa ca nu incercati sa il amestecati cu alte sosuri sau carnuri din alte zone ale lumii.
Mai pe romaneste, sa nu il puneti peste mici (de exemplu). :)))

Thai red curry

Uite ca de bine de rau am reusit sa abordez si sectiunea doi a curry-urilor thai, adica red curry.
Asta pentru ca in lumea asta complexa a curry-ului thai exista o anumita dualitate, avem de a face cu doua concepte primordiale (rosu si verde), care se completeaza reciproc, bineinteles. :)
Ma rog, universul curry este extrem de vast si trebuie tratat in mod exhaustiv asa ca nu va mirati daca din cand (in mod regulat chiar) o sa mai prezint cate o reteta.

Asa, daca tot vorbeam de dualitate, cu green curry am cochetat acum cateva luni si am fost extrem de multumit. Daca aveti timp si chef si kafir lime si lemon grass recomand cu caldura ambele retete, atat cea de azi cat si cea de curry verde.
Trebuie doar sa va inarmati cu un pic de rabdare asta pentru ca nu o sa gasiti chiar toatele ingredientele din prima sau in acelasi loc, dar nah stiti cum se spune: cu bunavointa se rezolva orice. :)
Iar rezultatele sunt spectaculoase, credeti-ma pe cuvant.

Clafoutis cu fructe de padure si lapte de cocos

Reteta asta am gasit-o intamplator pe site-ul Good Food UK.
Cum sunt mare fan clafoutis am trecut-o la rubrica 'neaparat' si imediat cum am avut un pic de timp si chef am trecut la treaba.
Initial reteta se vroia o versiune extrem de sanatoasa, de unde si laptele de cocos care inlocuieste laptele si smantana. Eh pe langa asta reteta mai continea si faina fara gluten si ceva gen margarina (pt uns). Deh, asa sunt occidentalii astia, cateodata iau lucrurile prea in serios. :)
Cum nu aveam chef sa alerg dupa cai verzi pe pereti am inlocuit faina fara gluten cu faina normala si margarina cu unt (aici chiar e o chestie de principiu, nu de alta dar consider ca margarina poate fi lejer incadrata la capitolul mari porcarii ale lumii moderne). :)

In final am fost multumit de rezultat, am obtinut o varianta un pic mai usoara si la fel de gustoasa raportat la  reteta clasica de clafoutis.

Thai green curry

Thai green curry cu (o sa radeti) curcan ... :)))
In timp ce studiam reteta am vazut ca exista variante cu pui, vita, creveti si cine mai stie ce.
Initial pornisem de la premisa unui thai green curry cu pui, dar am renuntat. Nu aveam pui de tara prin congelator si cu puiul din comert nu prea rezonez. Asa ca inlocuit cu eleganta puiul cu curcan.
Marea majoritate a retetelor folosesc piept dar am vazut variante si cu pulpe, varianta pe care am mers si eu.

Reteta asta o urmaream de mult, ce sa zic.
Numai ca tot timpul imi lipsea ceva, nu aveam frunze de kaffir lime sau pasta de curry/nu aveam fish sauce/aveam fish sauce dar era expirat/nu aveam lapte de cocos si tot asa.
Cam asta e si problema cu majoritatea retetelor thai, necesita o gramada de ingrediente exotice. Din fericire marea majoritate pot fi gasite la raionul de bucatarie internationala de la super-market.
Singurele ingrediente care mi-au pus probleme au fost frunzele de kaffir lime (pe care a tb sa le comand de pe net, le-am luat de la afaf.ro, recomand) si lemongrass, de care am uitat asa ca in replica nu am pus. :)

Dupa o sesiune de studiu cat se poate de minutioasa m-am oprit la doua retete pe care le-am combinat oarescum: thaigreencurry.net si dalegurii (blog pe care il recomand cu caldura).