vineri, 30 decembrie 2011

Falafel


Trebuie sa recunosc ca nu este prima data cand cochetez cu falafelul. Acum ceva vreme am incercat o versiune ceva mai altfel: adica falafel cu dovleac la cuptor, care a iesit cat se poate de bun.
Eh, imbarbatat de acest prim succes am decis sa fac urmatorul pas, mai exact falafel clasic exact cum se serveste la restaurantele libaneze.
Care falafel clasic nu prea a vrut sa iasa chiar din prima. Una peste alta am debutat cu doua esecuri rasunatoare.
La prima incercare (la cuptor) am obtinut un falafel similar cu fursecurile la nivel de aspect si textura, adica plat si foarte uscat.
La a doua incercare (prajit in tigaie, clasic) am dat chix intr-un mod complet diferit: chiftelele s-au dezintegrat in tigaie una cate una. :)
Evident, aceste mici esecuri n-au facut decat sa ma ambitioneze si mai tare asa ca am studiat un pic problema si in plus am apelat si la sfaturile unui prieten cu ceva experienta in domeniul preparatelor libaneze.
Si minune, perseverenta mea a fost rasplatita si falafelul a iesit!

marți, 20 decembrie 2011

Clatite americane


Adica niste clatite un pic mai dolofane servite cu unt aromat si sirop de artar. Foarte bune, o sa repet experienta neaparat.
Daca stau bine sa ma gandesc am mai gatit ceva asemanator (adica clatite pufoase care nu se ruleaza) mai demult: clatite cu ananas si sos caramel. Bune rau si astea, desi mai complicate un pic. Dar daca aveti un pic de timp merita sa le incercati si pe cele cu ananas, rezultatul e spectaculos.

duminică, 18 decembrie 2011

Plescavita


Plescavita este un fel de mancare sarbesc, un fel de chiftea mai mare (sau hamburger, daca vreti) :) condimentata si apoi facuta pe gratar.

A fost un pic cam greu sa gasesc o reteta, se pare ca nimeni nu s-a obosit sa puna un pic de ordine in universul plecavitei, asa ca si aici gasim foarte multe variante.
M-am amuzat destul de tare cautand reteta, nu de alta dar unele retete erau criticate serios, iar motivul era acelasi: reteta ta nu e buna, reteta mea e buna pentru ca o stiu de la un sarb.

Ma rog, personal sunt convins ca fiecare reteta este foarte buna, eu am ales una dupa criterii destul de subiective, ca sa nu zic aleatoare ... :))

joi, 15 decembrie 2011

Pizza cu blat cu crema de branza



Un blat foart interesant, descoperit intr-una din multele mele peregrinari prin Anglia. Desi pare greu de crezut minunatia asta am mancat-o la Domino's Pizza (adica un lant ce ofera livrari la domiciliu).
Acum fie vorba intre noi intre Domino's Pizza din UK si cel din Romania este o diferenta ca de la cer la pamant, mai exact cea din UK este mult mai buna. :)
Bine, din cate stiu eu cea din Romania este franciza, poate de aici vin problemele, cine stie.

Asa, daca tot am incercat un blat nou am zis sa incerc o abordare un pic diferita (pescuita dintr-una din cartile lui Jamie). Mai exact un fel de pizza 3 in 1, adica trei toppinguri diferite puse pe acelasi blat separate prin niste fasii de aluat.

marți, 13 decembrie 2011

Mutabal


Adica mai pe romaneste o salata de vinete cu ceva tahin si ceva iaurt.
Mutabal este o reteta specifica arabe, si nu numai. Variante gasim si in Turcia, Armenia si Israel.

De mult cochetez cu aceasta reteta dar de fiecare data m-am lovit de un mic amanunt: lipsa vinetelor. Fie nu eram in sezon, fie eram in sezon si imi era lene sa le coc. :)
Eh, se pare ca si bucatarii comozi (ca sa nu zic lenesi) au norocul lor. In cazul mea acest noroc s-a manifestat prin faptul ca acum ceva vreme am primit niste vinete gata coapte, curatate si congelate.

In caz ca nu veti beneficia de o asemenea oferta de nerefuzat puteti apela oricand la vinetele congelate din comert. Care sunt foarte ok cu exceptia faptului ca au foarte multa apa. Asa ca aveti grija sa le scurgeti bine bine inainte de a le prepara.

luni, 12 decembrie 2011

Chiftele cu vita si migdale


Tot la cuptor, ca de obicei.
Mda, nu stiu cum se face dar de fiecare data preparatele destinate tigaii ajung la cuptor in cazul meu.  :)

joi, 8 decembrie 2011

Salata de sfecla rosie si pere


Multa vreme am crezut ca sfecla rosie se poate manca doar fiarta sau coapta. Cata ignoranta ... :))
Pana cand am descoperit intr-o carte a lui jamie reteta asta. Care reteta foloseste sfecla rosie cruda. A fost o surpriza cat se poate de placuta. Gustul nu este la fel de pronuntat ca la cea coapta sau fiarta dar in schimb textura este mult diferita, un pic mai crocanta asa.

miercuri, 7 decembrie 2011

Salata nicoise


Nu este chiar adevarata si originala salata nicoise dar este o varianta extrem de buna. Reteta o am dintr-un dictionar de salate (da, exista si asa ceva). :)
Ca idee, varianta originala (standardizata ISO, cum ar veni) contine ansoa, ca sa nu ziceti ca nu v-am spus.

luni, 5 decembrie 2011

À Paris


Dupa cum ati remarcat in ultimele zile radu nu prea a mai gatit.
Din motive cat se poate de obiective, bineinteles. :)
Soarta (mai exact angajatorul meu) a decis ca trebuie sa merg la Paris pentru cateva zile cu scopul declarat de a clarifica anumite chestiuni oarescum urgente.
Chiar daca am fost un pic cam pe fuga tot am reusit sa surprind un pic din farmecul sau culinar. :)

duminică, 27 noiembrie 2011

Vitel sotat cu praz


Cine este cuminte si gateste bine este rasplatit, cam asta ar vrea sa sugereze reteta asta.:))
Caci de data asta vioara intai a fost sotia mea, de fapt vioara intai si singura pentru ca eu n-am miscat un deget. Contributia mea s-a rezumat la faptul ca am savurat aceasta minunatie si cam atat. :)

joi, 24 noiembrie 2011

Burgeri de curcan


Acesti burgeri super-usori sunt preferatii lui Oprah. Da, ati citit bine: Oprah. :)
(mai multe detalii aici, unde am gasit reteta).
Bine, acum daca e sa o zic pe aia dreapta am mici indoieli fata de gusturile lui Oprah asa ca am ezitat un pic la inceput. Numai ca odata ce am parcurs reteta mi s-a parut extrem de interesanta asa ca am decis sa merg pana la  capat. In numele lui Oprah, bineinteles. :))

marți, 22 noiembrie 2011

Salata cu somon si orez salbatic


Somon de captura chiar, adica nu orice somon de rand.
Da, se pare ca usor usor somonul a ajuns un fel de pui de crevedia, varianta de piscina. :)
Eh, din fericire exista si varianta congelata, asa se face ca am reusit sa gasesc somon sau dorada de captura.

marți, 15 noiembrie 2011

Harissa


De multe ori in peregrinarile mele culinare am intalnit harissa.
Ce este harissa? Pai este un condiment (de fapt un amestec de condimente) folosit intens in bucataria tunisiana, marocana si algeriana.
Poate fi folosit ca marinata pentru carne, ca sos (in combinatie cu iaurt) sau pentru a condimenta cous-cous sau diverse tocane.
Eh, initial ma gandisem sa cumpar gata preparat dar cautand un pic pe net mi-am dat seama ca este foarte usor de facut si in plus preturile gasite pe net mi s-au parut usor cam mari (asta avand in vedere ingredientele continute) :)
Asa ca mi-am zis, ia sa incerc si eu, ce se poate intampla.

luni, 14 noiembrie 2011

Pui cu dovleac si nuci


O reteta interesanta, de sezon, avand in vedere ca inca mai sunt dovleci in piete.

Caruia ii vad un singur inconvenient: trebuie sa iti placa genul asta de mancare, usor dulceaga asa.
(ca de pilda mancarica de pui cu gutui sau friptura de porc cu prune, etc).

duminică, 13 noiembrie 2011

Tarta cu ananas si ghimbir


Reteta asta este o varianta a tartei cu pere si afine.
Unul din lucrurile care mi-a placut la cartea de unde am luat reteta a fost faptul ca multe din retete sunt prezentate si cu variante. De exemplu la cea cu pere erau doua variante: prune cu ghimbir si ananas.

Eh, fiind mare amator de ghimbir mi-am libertatea sa il folosesc si in combinatie cu ananasul. O mutare foarte inteligenta de altfel, pentru ca rezultatul final a iesit delicios. :)

joi, 10 noiembrie 2011

Pizza cu chorizo


Nu stiu cum se face dar la pizza asta am obtinut blatul aproape perfect.
Partea amuzanta este ca nu am schimbat nimic: aceasi marca de faina (Titan), aceiasi masina de paine, acelasi program.
Eh, se pare ca diferentele intre loturile de faina sunt destul de mari pana la urma.
Ce sa zic, m-am convins, faina este extrem de importanta. Blatul s-a intins extrem de usor, s-a copt foarte bine, a facut si un pic de bule, totul ca la carte.
Si asta in conditiile in care am folosit un cuptor de apartament (electric, ce-i drept). :)

marți, 8 noiembrie 2011

Cotlete de porc cu mere si salvie


Motto:
Regarde! Quelles belles cotelettes!

Asa, expresia asta minunata am gasit-o intr-un ghid de conversatie roman-francez si m-a marcat destul de tare.
Caci se stie, o data ajunsi intr-o tara francofona trebuie neaparat sa cadem in extaz in fata vitrinelor macelariilor. De abia apoi putem trece la lucrurile marunte, gen turnul Eiffel, Arcul De Triumf, Versailles, etc. :)

luni, 7 noiembrie 2011

Tarta cu pere si afine


Recunosc, nu am fost niciodata fan Reader's Digest. Probabil si datorita scrisorilor cu care am fost bombardat acum ceva timp, scrisori din care Andreea Marin imi zambea candid si imi explica cum am fost selectionat si cum am castigat nu stiu ce chestii. :)
Eh, episoadele asta cu un oaresce parfum de pungasie mi-au creat o o usoara aversiune, fie vorba intre noi. :))
Asta pana cand am primit cadou o carte de la editura mai sus mentionata, cu retete pentru cuptor. Buna carte, buna rau (fara nici o gluma) dovada si reteta de azi.

Ca o paranteza, parerea mea vis a vis de marketing-ul canibalic ramane in picioare (se pare ca scrisorile alea mirobolante m-au marcat destul de tare). :)

duminică, 6 noiembrie 2011

Falafel cu dovleac


Mai deunazi ma gandeam cum ar fi daca as face saorma acasa. Si cand zic saorma ma refer la modul profesionist, adica niste mici rulouri de pui sau vita/oaie facute la cuptor din care sa tai fasii, exact ca la saormerie. Pana la urma am decis sa aman un pic operatiunea, nu de alta dar mi-am dat seama ca mai sunt anumite probleme tehnice care inca nu au rezolvare.

Eh, dar stiti cum se spune, drumul spre saorma e pavat cu falafel. :))
Si nu orice falafel ci falafel cu dovleac, adica ceva fin, de sezon cum ar veni. :)

(reteta am pescuit-o dintr-un good fod, numarul din octombrie parca)

vineri, 4 noiembrie 2011

Vita cu masline


Mda, se pare ca in ultima vreme am luat-o pe calea spinoasa a tocanelor la cuptor.
Pai ce sa faci, afara e deja racoare (si in replica cuptorul poate sa mearga linistit), organismul deja are nevoie de proteine (proteine de calitate, bineinteles) asa ca nimic nu poate fi mai potrivit decat o mancare la cuptor (cu sosuletul aferent). :)

marți, 1 noiembrie 2011

Mujdei


Stiu ca nu e cea mai complicata reteta de pe lume, dar totusi ... e vorba de de mujdei aici.
De multi hulit, de multi iubit mujdeiul nostru merita un post numai al lui.
Eh, si aici ca si la alte retete (simple in aparenta) lucrurile sunt foarte complicate. Versiunea asta reprezinta un fel de aioli mult diluat. Cu toate astea cand eram mic mancam ceva identic facut de ai mei, sub titulatura de mujdei ca la Isaccea. :)
Eh, asta nu face decat sa imi confirme faptul ca pana si in gastronomie exista niste principii universale, niste adevaruri absolute, cum ar veni. :)

duminică, 30 octombrie 2011

Piure de conopida


Azi prezentam ceva mai simplu.
Simplu, dar foarte sanatos. Caci, dupa cum bine stim conopida face parte din familia cruciferelor (alaturi de varza alba, varza rosie, broccoli, etc) si are un rol detoxfiant.
Cu alte cuvinte, face bine la ficatel (in caz ca il supuneti la cazne de tot felul, mai mult sau mai putin bahice). :)

joi, 27 octombrie 2011

Tarta cu gutui


Desi nu are ciocolata, tarta asta intra in categoria prajiturilor din care ai manca fara sa mai tii cont de nimic.
As fi ras jumatate de tava instant, fara nici o remuscare, atat de buna a iesit.
O recomand cu caldura, chiar daca implica un pic de munca (un pic doar, nu disperati). :)

miercuri, 26 octombrie 2011

Tocana de vita si ardei


Acu ceva ani am mancat o mancare de vita cu ardei tare buna.
Unde? Pai "La mama".
Mda, pe vremea aia "La mama" nu era ditai lantul ci avea numai doua restaurante. Si in alea doua restaurante se manca tare bine. Nu ca acum. :)

Asa, totul a pornit de la o punga de ardei capia pe care am primit-o cadou. Mda, in ultima vreme soarta a facut sa primesc fel de fel de materii prime.
Si cumva punga asta de ardei mi-a produs o intromisiune in trecut astfel incat mi-am adus aminte de bunatatea mancata cu ani in urma. (imi cer iertare daca folosesc cuvintele in mod gresit, dar ce sa faci la noi la "Politehnica" nu ne-au invatat din astea.) :))

sâmbătă, 22 octombrie 2011

Supa de ceapa


Supa asta de ceapa e o mancare mai deosebita un pic.
Adica ori iti place foarte mult, ori ti se pare o mancare foarte dubioasa.
In mod cu totul si cu totul paradoxal acest raport se pastreaza si la noi in familie: mie mi se pare delicioasa, sotiei nu. :)

Dovada si urmatorul dialog:
Eu: Iti place?
Ea: Nu.
Eu: Macar e la fel ca cea din Franta?
Ea: Da.
Eu: E perfect atunci. :))

duminică, 16 octombrie 2011

Tarta cu spanac si branza

Duminica trecuta am cumparat ceva spanac din piata, ceva mai mult daca stau sa ma gandesc bine. :)
O parte din el l-am folosit pe post de garnitura la niste levrek iar restul a asteptat cuminte in frigider tarta asta.

vineri, 14 octombrie 2011

Pizza mexicana


Cam generala notiunea asta de mexicana, stiu.
Dar ce sa faci, am pornit de la principiul: picanta = mexicana. Si daca mai pui si fasole rosie atunci chiar este mexicana. :)
Pizza asta a implicat si un pic de cercetare in prealabil.
Adica am pornit de la idea ca trebuie sa fac ceva picant pentru un bun prieten. M-am inspirat de aici, de acolo si in final am nimerit-o la fix. :D

marți, 11 octombrie 2011

Farmecul burghez al unei prajituri cu prune


Cum de mi-a bubuit mintea un titlu asa abracadabrant? :)
Greu de spus.
Eh, tot timpul cand ma gandesc la prajitura asta imi vine in minte amestecul de unt, prune, ciocolata si alune de padure maruntite (combinate in proportii ideale, bineinteles). Un amestec decadent de-a dreptul, un amestec burghez. :)))

duminică, 9 octombrie 2011

Frigarui de vita (marinate)


Interactiunile mele cu pulpa de vita (sau manzat) pot fi caracterizate printr-un singur cuvant: monotonie. :)
In afara de burgeri nu prea am folosit-o la altceva. Desi mancam destul de des carne de vita, de obicei preferam alte categorii: antricot, vrabioare, muschi etc.

Eh, soarta a facut sa primim cadou 1/4 vitel. Da, un sfert de vitel, ati inteles bine.
Pentru cei ne-familiarizati cu anotomia bovinelor o sa mentionez faptul ca pulpa ocupa un procent destul de mare. :) Cu alte cuvinte, o gramada de pulpa de vitel sta in congelator si asteapta sa fie gatita.

Asa ca de data asta am zis sa schimb un pic macazul si sa fac niste frigarui. Marinate, evident.

vineri, 7 octombrie 2011

Somn cu ciuperci la cuptor



Dupa cum am mai povestit mai deunazi, am luat o carte cu retete din peste.
Ce sa zic, prima reteta a iesit buna si atunci ce era sa fac, am trecut la a doua.
Asa ca am lasat la o parte banalul crap (banal doar in aparenta, bineinteles) si am trecut la ceva mai serios: somn!

duminică, 2 octombrie 2011

Cel mai bun suc


Mda, recunosc ca este o abordare cam radicala si deloc lipsita de modestie. :)
Dar ce sa fac, asa a zis sotia mea dupa ce a dat un pahar pe gat, citez: este cel mai bun suc baut vreodata.
Totusi daca ar fi sa dam un nume probabil ca ar fi ceva de genul smoothie de grapefruit, banana si zmeura.

Mic dejun


Nu intra la categoria gatit ci mai degraba incropit. :)
Micul dejun in weekend are farmecul lui aparte. Asta pentru ca in timpul saptamanii ne rezumam la 1-2 sandwich-uri si un iaurt pe fuga.
Eh, dar in weekend se schimba problema: mai mult timp la dispozitie si in replica mai multe bunatati. :)

Salata de ton cu multe legume


Acum cateva zile aveam chef de ceva mai usor, rapid si care sa nu implice prea mult balamuc, adica tigai, tavi sau cine stie. :)
Asa ca am improvizat o salata de ton, un pic mai diferita fata de salata de ton pe care o fac de obicei.

joi, 29 septembrie 2011

Fish fingers la cuptor


In primul rand sa-mi fie iertata prezentarea, stiu ca din punct de vedere al reprezentarii 3D am obtinut ceva intre fish fingers si parjoale moldovenesti dar totusi vorbim aici de un produs manufacturat si nu de ceva procesat industrial, da? :)
Acum, chiar m-am gandit cum s-ar traduce fish fingers, dar n-am ajuns la nici un rezultat. Gujoane nu sunt ca alea se fac din file direct. Chiftele iarasi nu sunt pentru ca au alta prezentare. Poate degetele de peste ( dar suna extrem de aiurea totusi). Ma rog, numele e irelevant pana la urma. :)

miercuri, 28 septembrie 2011

Pui pe pat de cartofi la cuptor


Azi prezentam ceva mai clasic.
Da', ce sa faci, cateodata frumusetea (culinara, ca la asta ma refer acum) trebuie cautata in lucurile simple. :)
Asa si cu reteta asta, nu este ea experienta culinara suprema dar sa stiti ca e buna.
Si una peste alta se face foarte usor, exceptie facand curatatul cartofilor, atat de drag tututor.

luni, 26 septembrie 2011

Pizza cu hribi si jambon


Adica un fel de pizza prosciutto e funghi.
N-am folosit eu chiar prosciutto ci mai degraba un fel de jambon, dar ideea cam aia e. :)

sâmbătă, 17 septembrie 2011

Clafoutis cu zmeura


Face parte din categoria retetelor ce detin un raport imbatabil calitate/efort de preparare. Adica se face repede si iese foarte buna. :)
Are o textura foarte interesanta, cum sa zic eu ca sa sune mai pompos asa: pufoasa si onctuoasa in acelasi timp.:))

Nu trebuie neaparat zmeura, merge si cu mure, afine, visine, cirese, etc etc.
Eu am folosit zmeura pentru ca asta aveam in frigider, simplu.

joi, 15 septembrie 2011

Inghetata cu iaurt si fructe de padure


Sau frozen yogurt, cum mai e cunoscuta in lumea larga (pe partea anglofona, bineinteles).
Este o reteta atat de simpla ca nici nu va inchipuiti.

Crap pe varza



Niciodata nu stii de unde sare crapul. :)
Nu atat crapul in sine cat reteta dupa care a fost gatit.

marți, 13 septembrie 2011

Ginger grapefruit zinger


Adica un fel de shake cu grapefruit si ghimbir. Plus banana.
Combinatia e geniala, am gasit-o in peregrinarile mele pe tastespotting, mai exact aici (in caz ca vreti sa vedeti de unde am pornit).

duminică, 11 septembrie 2011

Salata Caesar (varianta)


Nu este chiar conform cu reteta originala, dar atata vreme cat rezultatul este bun, ce mai conteaza ... :)
Reteta asta am pescuit-o la un restaurant, ne-a placut atat de mult incat am zis ca trebuie neaparat sa incercam si acasa.

luni, 5 septembrie 2011

Pasta de masline


O combinatie numai buna de intins pe paine.
Reteta aduce destul de mult cu celebra tapenade, cu o diferenta majora: n-are capere. Si daca n-are capere nu putem sa ii zicem tapenade, clar. :)

sâmbătă, 27 august 2011

Cartofi cu rosii uscate la soare


Acum ceva vreme am facut rosii uscate la soare. Inca nu am pus reteta, vreau sa mai incerc o tura si sa mai rafinez un pic procesul tehnologic. Nu atat din punct de vedere calitativ, cat al timpului. Adica mai pe romaneste transformarea banelelor rosii in rosii uscate la soare a durat cam multisor. :)
Una peste alta m-am ales cu doua borcane de rosii uscate la soare, deosebit de gustoase.
Am tot ciugulit din ele, am mai bagat la cate o salata dar din astea tot am incercat asa ca m-am gandit sa incerc si altceva.

marți, 23 august 2011

Salata toscana


Mentiune: ignorati puiul. :)
Salata toscana nu contine piept de pui la gratar. Ala a fost pe langa asa, cat de ne luam necesarul proteic.

Asa, istoria zice ca salata toscana era prezenta pe mesele saracilor, incropita din resturi. Eh, intre timp lucrurile s-au schimbat si a devenit un produs de care beneficiaza toate clasele sociale. :)

joi, 18 august 2011

Quesadilla cu pui


Initial am vrut sa fac o quesadilla ca la mama ei, cat mai aproape de original . Asa ca foarte constiincios m-am pus pe cautat retete.
Dupa care treaba s-a complicat.  Mai exact am descoperit ca retelele difera foarte mult si ca termenul quesadilla este foarte foarte general.
Se pare ca numitorul comun este branza, avand in vedere si numele: quesadilla vine de la queso, care inseamna branza in spaniola. Si cam atat.
Asa ca am luat ce e mai bun din fiecare reteta si pana la urma a iesit bine. Adica foarte bun. :)

marți, 16 august 2011

Ciorba de linte


Sau mai bine zis supa crema de linte.
Nu e prima data cand fac, chiar nu stiu de ce nu am pus reteta pana acum. De lene, probabil. :))

luni, 15 august 2011

sâmbătă, 13 august 2011

Pui thai cu busuioc

Sau ca sa fiu mai exact: Kai Kraphao.
Nu stiu de ce dar pana acum credeam ca busuiocul este asociat in mod irevocabil cu bucataria mediteraneeana. Ei bine, nu.
Am gasit reteteta asta intr-o carte cu retete thai (pe care un coleg cu inima buna a binevoit sa mi-o faca cadou), deci se pare ca busuiocul este mai raspandit decat credeam.
Bine, ca sa fiu sincer cartea de bucate a fost editata editata in Canada; dar ce sa faci .... asa e cu globalizarea asta. :)