joi, 25 octombrie 2012

Broccoli crocant picant


Multa vreme am considerat ca felurile de mancare fara carne sunt un fel de ratuste urate ale bucatariei.
Sau oi negre, poftim o exprimare si mai plastica.

Si cumva broccoli si conopida erau printre cei mai huliti reprezentanti ale acestei categorii daca nu cei mai huliti chiar.
Hai ca la conopida e cum e, dar la broccoli parerile sunt majoritare: e de plush. :))
 Eh, dragii mosului, de-ar fi lucrurile atat de simple. Cumva broccoli reprezinta un diamant neslefuit, un personaj in cautarea unui autor, o leguma cu gust subtil ce asteapta doar un pic de atentie si ceva condimente care sa ii dea un pic de personalitate.  :)
Nu este greu, trebuie doar un pic de 'curaj' si credeti-ma rezultatul este de nota zece.

miercuri, 17 octombrie 2012

Somon cu susan la cuptor


O reteta mai simpluta asa, ceva usor de vara cum s-ar zice. :)
Eh, vara a trecut dar cu toate astea o masa 100% sanatoasa nu strica nimanui.

Ceva similar am mancat la un prieten care de ceva vreme a luat-o pe calea spinoasa a mancatului sanatos
Si trebuie sa spun ca mi-a placut combinatia, a iesit ceva foarte proaspat si gustos.

luni, 15 octombrie 2012

Bulete mediteraneene cu ton


Poate ar fi fost bine sa pozez buletele si in sectiune, nu de alta dar la o prima vedere par destul de banele (ca orice bulete de altfel). :)
Este doar o aparenta, in realitate sunt cat se poate de bune asa ca ar fi bine sa ignorati un pic factorul vizual si sa ma credeti pe cuvant.

Reteta de fata scoate din anonimat eterna conserva de ton, adica cumva o ia din sfera profanului si o proiecteaza in sfere ceva mai inalte (din punct de vedere culinar, bineinteles). Si totul cu ajutorul catorva ingrediente cheie de factura mediteraneeana, ca sa vezi.

O singura observatie am inainte de a trece la implementare, cand luati ton la conserva evitati tonul maruntit (tuna flakes) si luati ton bucati (tuna chunks). Este o diferenta foarte mare, asta deoarece conservele cu ton maruntit contin in buna parte tot felul de resturi si nu bucati de carne maruntite dupa cum ar crede multi.
Evident si pretul este mai mare, dar nah stiti cum se spune: distractia costa. :))

marți, 9 octombrie 2012

Musaca cu dovleac, ciuperci si rosii (sau budinca cu dovleac, ciuperci si rosii)


Nu este tocmai o reteta de musaca in adevaratul sens al cuvantului dar nah conceptul de musaca mi s-a parut cel mai apropiat.
Reteta originala se numea budinca de dovleac, ciuperci si rosii.
Nici nu stiu ce sa zic ... parca nu e budinca totusi asa ca mi-am luat libertatea sa o redenumesc

Ma rog, numele conteaza mai putin. Important este produsul finit care in cazul de fata a iesit de nota zece.
Asta pentru ca aroma ciupercilor s-a combinat perfect cu dulceata dovleacului si cu aciditatea rosiilor.
Asa ca bagati mare acum cat mai prindeti rosii prin piete. :)

luni, 8 octombrie 2012

Sos thai cu alune


Un sos extrem de aromat si gustos.
Poate fi folosit atat ca dip (pentru pachetele de primavara sau alte minunatii) cat si ca garnitura pentru gratare.
De asemenea poate fi folosit ca dressing pentru salatele thai (subtiat cu apa).
In cazul meu l-am folosit ca sos pentru niste fripturi la gratar, urmand ca pe viitor sa dezvolt si celelalte aspecte.

Atentie, sosuletul asta are o personalitate destul de puternica asa ca nu incercati sa il amestecati cu alte sosuri sau carnuri din alte zone ale lumii.
Mai pe romaneste, sa nu il puneti peste mici (de exemplu). :)))

miercuri, 3 octombrie 2012

Tocana picanta de vitel


Picanta si rapida, sa fie clar da?
Combinatia asta mi-a iesit in urma unei improvizatii de moment. Cu o zi inainte am executat o pizza mexicana, in urma careia m-am ales cu niste fasole rosie si jumatate de cutie de rosii pasate.
Pacat de ele mi-am zis mai ales ca tocmai ne pricopsisem cu niste carne proaspata de vitel. Asa ca m-am apucat de treaba.

marți, 2 octombrie 2012

Conopida crocanta cu chimion, coriandru si migdale

 

 O reteta care a ajuns in lumina reflectoarelor un pic mai repede decat trebuia.
Nu de alta dar in ultima perioada am gatit (ca deh nu era sa mor de foame) dar nu am avut timp sa postez retetele.
Care retete stau frumos in folderul lor asteptandu-si momentul lor de glorie, mai mult sau mai putin efemera. :)

Eh, conopida asta a avut un succes nebun asa ca am fost "somat" sa o postez cat mai repede. "Vox populi, vox dei" stiti cum se spune asa ca poftim reteta. :)

Creditele merg la Jamie Oliver, bucatar de profesie si englez pe deasupra care cumva in intelepciunea lui a inchipuit bunatatea asta.