duminică, 31 martie 2013

Pizza cu dovleac, feta si ceapa caramelizata


Nu o sa va vina a crede dar reteta de fata vine tocmai din indepartata Australie.
Intamplarea a facut ca sa ajung pe forumul unui portal culinar din Australia (taste.com.au), forum unde fiecare isi dadea cu parerea despre diverse toppinguri de pizza. Ca sa v-o zic pe aia dreapta marea majoritate erau destul de banale. Cu toate astea undeva la mijlocul paginii, ascunsa ca un diamant neslefuit statea minunatia asta. A fost dragoste la prima vedere pe cuvant, combinatia mi s-a parut delicioasa din start asa ca dupa cateva zile am trecut la partea de implementare direct. :)

luni, 18 martie 2013

Tzatziki


Nu cred ca are sens sa detaliez foarte mult conceptul de tzatziki, probabil ca toata lumea a auzit de el.
O sa mentionez foarte pe scurt ca este vorba de un sos grecesc pe baza de iaurt.
Poate fi folosit ca sos pentru diferite fripturi cat si ca aperitiv.
Ca sa v-o zic pe aia dreapta tzatziki asta nu reprezinta o provocare din punct de vedere culinar, ba din contra. :) Daca respectati cateva reguli simple n-are cum sa nu iasa bun.

Cu titlu informativ o sa va mentionez ca universul tzatziki este unul foarte animat. Acum ceva ani am ajuns pe un forum de retete mediteraneene si pot spune ca discutiile legate de tzatziki erau destul de incinse.
Mai exact fiecare proprietar de reteta tzatziki sustinea sus si tare ca reteta lui este cea mai buna si cea mai aproape de adevar invocand argumentul suprem: asa i-a zis lui un grec sau asa a mancat in Grecia. :))

marți, 12 martie 2013

Muhammara


Muhammara reprezinta un sos originar din Alep (Syria), cel putin asa spune wikipedia.
Se gaseste de asemenea in bucataria libaneza (araba in general probabil) ba chiar si in cea turceasca.
Poate fi servit la sectiunea aperitive cat si ca sos langa diferite fripturi sau kebab-uri.

Primul meu contact cu acest sos a fost acum multi ani printr-o carciuma de profil din Bucuresti. Sincersa fiu a trecut ceva timp si mi-e greu sa spun care (probabil ca Four Seasons).
Am mai mancat si anul trecut in Turcia si marcat de exotismul sosului am decis sa il reproduc. Am studiat internetul si in final m-am oprit pe reteta de pe blogul 'taste of beirut'. Nici ca puteam nimeri mai bine, produsul finit a iesit delicios. In plus, blogul cu pricina mi-a placut atat de mult incat am inceput sa il citesc in mod regulat. :)

luni, 11 martie 2013

Sandwich cu vita, ceapa caramelizata si gorgonzola


Motto:
"Too few people understand a really good sandwich."
James Beard

Citatul de mai sus ii apartine dlui James Beard, un bucatar american, destul de celebru de altfel. In afara de talentul culinar (axat in principal pe bucataria franceza) s-a remarcat prin niste citate foarte interesante, un exemplu fiind cel de mai sus.
Ca orice chef american care se respecta a scris si cateva carti (cam 20 la numar). Spre rusinea mea nu am apucat sa citesc nimic de el, dar nah, timpul nu e inca pierdut.

Pentru sandwich-ul de fata m-am inspirat din cartea lui Mark Bittman, How to cook everything, carte pe care o recomand cu caldura. Am mai recomandat-o stiu, dar asta e, o sa va zic pana va intra in cap. :))

marți, 5 martie 2013

Peste in crusta aromata


Mai exact file de cod in crusta aromata. Nu cred ca se supara nimeni daca folositi alt peste alb (file bineinteles).

Reteta am cules-o in mod intamplator de pe paprika. Cantitatile le-am potrivit eu din ochi asta pentru ca nu m-am obosit sa le notez la momentul potrivit.
Asa ca daca va place m-am umplut de glorie, daca nu n-am nicio vina, n-am stiut cantitatile ce era sa fac. :))