Humus picant cu rodii

Cum sunt mare fan humus am zis sa fac o varianta un pic mai deosebita fata de humusul meu cel de toate zilele.
Cev mai picant si un ceva mai aromat totodata. Asta datorita ardeilor si a siropului de rodii, evident.
Rezultatul a fost deosebit si nu stiu cum se face ca astrele s-au potrivit in asa fel incat prezentarea a fost la inaltime.
Acum sa nu credeti ca in sufletul meu mic de inginer au inceput sa infloreasca mugurii talentului.
Ei bine nu, realitatea este mult mai prozaica. De aranjament s-a ocupat o veche prietena de a mea care a fost invitata la masa.
Care s-a luat cu mainile de cap vazand cum am trantit humusul in farfurie si apoi am pus mana pe aparatul foto.
Asa ca vrand-nevrand am asistat la o mini-sedinta de food-styling (nu prea imi vine nici o traducere in cap, dar nah va prindeti voi). Iar rezultatul e cel de mai sus ... :)

Daca v-am facut curiosi puteti intra pe blogul Adinei, are retete pe partea vegetariana-raw. Nu prea a mai scris ea in ultima vreme, cred ca de la atata food-styling i s-a tras. :))
Dar nah, poate humusul asta o sa ii dea un impuls ca sa se re-apuce de treaba, cine stie. :)

Falafel - perfectiunea

Desi acum ceva vreme am mai postat o reteta de falafel, am considerat ca este cazul sa revin.
Asta pentru ca relatia mea cu falafelul a fost una speciala, o relatie ce a implicat multe suisuri si coborasuri, o relatie plina de esecuri si impliniri totodata. :))
(mai multe amanunte puteti gasi in prima reteta de falafel)

Asa, desi in cele din urma ajunsesem la o abordare cat se poate de onorabila si gustoasa simteam eu ca e loc de mai bine, simteam ca se poate mai mult. Era ca si cum m-as fi fost urcat pe Everestul falafelului dar fara a ajunge pe culme. :)

Singurul lucru care ma nemultumea la ultima reteta era textura. Nu reuseam sa obtin textura aia un pic zgrunturoasa la suprafata. Asta pana azi cand astrele s-au aliniat perfect si am obtinut combinatia ideala gust-textura. :)

Pentru cei interesati, se pare ca textura se datora faptului ca fierbeam nautul, la vremea respectiva ajunsesem  la concluzia ca era singura modalitate de a impiedica dezintegrarea falafelului la prajit.
Ei bine, gresit. Se pare ca nautul nu era suficient de hidratat, asta era singura lui problema. :)
In concluzie, nautul trebuie tinut suficient la inmuiat  (pe de o parte) si la frigider o data ce compozitia este gata (pe de alta parte).

Chiftele/falafel/burgeri cu morcov si naut

O reteta mai usurica asa, ca deh vine pastele.
Nu e de post, asta datorita oului si nici nu recomand sa o facati de post eliminand oul pentru ca exista riscul ca sa nu se mai lege compozitia.
Are nautul asta un comportament atat de inpredictibil, ceva de speriat. :))
De ce m-am exprimat atat de complicat in titlu, cand in fond avem de a face cu un falafel un pic tunat? Pai pentru ca reteta originala folosea denumirea de bugeri. Practic, asta a fost si abordarea, am format niste chiftele mai plate gen burger, ca sa vezi. :)

Supa provensala de naut, spanac si praz

De curand mi-am luat o mini carte de bucate dedicata in intregime supelor. Foarte interesanta, am gasit o gramada de retete promitatoare. Am inceput cu asta pentru ca parea ceva mai usoara, am zis sa abordez problema gradual, deh. :)

Falafel

Trebuie sa recunosc ca nu este prima data cand cochetez cu falafelul. Acum ceva vreme am incercat o versiune ceva mai altfel: adica falafel cu dovleac la cuptor, care a iesit cat se poate de bun.
Eh, imbarbatat de acest prim succes am decis sa fac urmatorul pas, mai exact falafel clasic exact cum se serveste la restaurantele libaneze.
Care falafel clasic nu prea a vrut sa iasa chiar din prima. Una peste alta am debutat cu doua esecuri rasunatoare.
La prima incercare (la cuptor) am obtinut un falafel similar cu fursecurile la nivel de aspect si textura, adica plat si foarte uscat.
La a doua incercare (prajit in tigaie, clasic) am dat chix intr-un mod complet diferit: chiftelele s-au dezintegrat in tigaie una cate una. :)
Evident, aceste mici esecuri n-au facut decat sa ma ambitioneze si mai tare asa ca am studiat un pic problema si in plus am apelat si la sfaturile unui prieten cu ceva experienta in domeniul preparatelor libaneze.
Si minune, perseverenta mea a fost rasplatita si falafelul a iesit!

Falafel cu dovleac

Mai deunazi ma gandeam cum ar fi daca as face saorma acasa. Si cand zic saorma ma refer la modul profesionist, adica niste mici rulouri de pui sau vita/oaie facute la cuptor din care sa tai fasii, exact ca la saormerie. Pana la urma am decis sa aman un pic operatiunea, nu de alta dar mi-am dat seama ca mai sunt anumite probleme tehnice care inca nu au rezolvare.

Eh, dar stiti cum se spune, drumul spre saorma e pavat cu falafel. :))
Si nu orice falafel ci falafel cu dovleac, adica ceva fin, de sezon cum ar veni. :)

(reteta am pescuit-o dintr-un good fod, numarul din octombrie parca)

Humus, tabuleh si alte bunatati

Ciorba cu carnati

O reteta potrivita unei zile friguroase de iarna, daca stau si ma gandesc bine.
Dar nah, nu s-o face gaura in cer pentru cateva calorii si grasimi animale in plus. :)