duminică, 26 februarie 2012

Thai green curry


Thai green curry cu (o sa radeti) curcan ... :)))
In timp ce studiam reteta am vazut ca exista variante cu pui, vita, creveti si cine mai stie ce.
Initial pornisem de la premisa unui thai green curry cu pui, dar am renuntat. Nu aveam pui de tara prin congelator si cu puiul din comert nu prea rezonez. Asa ca inlocuit cu eleganta puiul cu curcan.
Marea majoritate a retetelor folosesc piept dar am vazut variante si cu pulpe, varianta pe care am mers si eu.

Reteta asta o urmaream de mult, ce sa zic.
Numai ca tot timpul imi lipsea ceva, nu aveam frunze de kaffir lime sau pasta de curry/nu aveam fish sauce/aveam fish sauce dar era expirat/nu aveam lapte de cocos si tot asa.
Cam asta e si problema cu majoritatea retetelor thai, necesita o gramada de ingrediente exotice. Din fericire marea majoritate pot fi gasite la raionul de bucatarie internationala de la super-market.
Singurele ingrediente care mi-au pus probleme au fost frunzele de kaffir lime (pe care a tb sa le comand de pe net, le-am luat de la afaf.ro, recomand) si lemongrass, de care am uitat asa ca in replica nu am pus. :)

Dupa o sesiune de studiu cat se poate de minutioasa m-am oprit la doua retete pe care le-am combinat oarescum: thaigreencurry.net si dalegurii (blog pe care il recomand cu caldura).

joi, 23 februarie 2012

Labneh


Cum bucataria araba ma atrage destul de mult din cand in cand frecventez restaurante cu specific. Si cred ca de fiecare data imi iau si labneh, printre multe alte bunatati.

Cu toatea astea o buna perioda de timp (pana azi mai exact) am trait in bezna.
Labneh-ul cu pricina mi se parea cumva o mancare foarte greu de facut. N-as putea spune cum am ajuns la concluzia asta mirobolanta, probabil ca mi se parea ca ceva asa de bun nu se poate face cu una cu doua si cumva nu e accesibil oricarui ageamiu. :)

Ei bine, totalmente gresit. Labneh-ul nu se face usor, se face extrem de usor.
Asa, ca sa detaliez un pic labneh consta in iaurt scurs eventual combinat cu alte ingrediente, gen usturoi, verdeturi, nuci, etc, apoi presarat cu un pic de ulei de masline si menta uscata. De obicei se consuma ca aperitiv sau garnitura. Eu am incercat varianta cu usturoi, dar data viitoare o sa adaug si un pic de nuci, cu siguranta.

luni, 20 februarie 2012

Tarta cu crema de ananas si bezea


Reteta de azi este o varianta a tartei cu bezea si crema de citrice. Sincer sa fiu varianta asta a iesit chiar mai buna. Combinatia de ananas si bezea cu cocos este cat se poate de interesanta.
Un singur lucru a umbrit aceasta capodopera ... blatul. :))
M-am incapatanat si de data asta sa ma iau dupa reteta originala si ca si la tarta cu citrice am obtinut o chestie extrem de faramicioasa.
Asa ca pentru a evita problemele de orice tip mi-am luat libertatea sa prezint in reteta de mai jos alt blat (cel de cheesecake, cu unt in loc de albus), blat care este 100% garantat. :)

miercuri, 15 februarie 2012

Snitel tavalit prin alune de padure si parmezan


Sincer sa fiu nu prea sunt fanul prajelilor, poate ati observat. In primul rand nu este foarte sanatos si in al doilea rand sunt de parere ca si mancarea gatita la cuptor/gratar/aburi/etc poate iesi foarte gustoasa daca este pregatita cum trebuie.
Oricum, asta nu inseamna ca m-am transformat intr-un extremist culinar care propovaduieste gatitul sanatos imbracat in camasa alba cu pantaloni negri si avand un aparat de gatit la aburi in brate. :)))

Asa ca din cand in cand imi mai permit cate o exceptie, vezi cazul de fata.
Reteta am luat-o de la Costachel, un site pe care il frecventez destul de des si unde se gasesc o gramada de bunatati.

luni, 13 februarie 2012

Salata coleslaw


Versiunea 'economica' a salatei coleslaw am descoperit-o acum multi ani la KFC. Mi s-a parut foarte interesanta, total diferita fata de salata de varza cum o stiam eu.
Un singur lucru ma deranja: marimea portiilor, nu de alta dar portia standard de la KFC se rezuma la o cutiuta care imi ajungea fix pe o masea.
Dupa ceva vreme serviciul m-a tot purtat prin Anglia, pentru perioade destul de lungi de altfel. Unde supriza, salata coleslaw se gasea la ditai caserolele in orice super market. A fost o perioda buna, ce sa zic .. :))

Eh, de curand am descoperit varianta asta intr-o carte a lui jamie oliver. Varianta mult mai buna fata de ce stiam eu. Bine, ca sa fie treaba ca lumea am mai operat eu niste mici modificari, dar asta fara a altera conceptul primordial de salata coleslaw, bineinteles. :)

miercuri, 8 februarie 2012

Chifle la masina de paine


De mult urmaream sa fac asa ceva. Asta pentru ca din cand in cand imi place sa ma delectez cu hamburgeri facuti in casa (de vita sau de curcan, in functie de dispozitia de moment). :)

Insa nu stiu cum se face dar de fiecare data ma trezeam cumparand chifle gata facute din super-market.
Asta pana la tura asta, cand intamplarea a facut sa nu mai gasesc chifle gata preparate.
Asa ca ce sa era sa fac, am trecut la planul B, mi-am facut singur chiflele.

Si pot spune ca a meritat, diferenta este enorma, atat la textura cat si la gust. Nici nu se mai pune problema sa mai folosesc chifle din comert de acum incolo, clar. :)

Supa crema de linte cu scoici

Dupa cum am mai mentionat acum ceva vreme mi-am luat o carte de bucate dedicata in intregime supelor.
Prima reteta incercata: supa provensala de naut, spanac si praz a iesit cat se poate de buna asa ca am trecut la treburi mai serioase.
Acu' ce sa zic, supa de azi era trecuta la categoria avansati dar asta nu m-a dezarmat. In afara de faptul ca are ceva mai multe etape, nu are nimic dificil. Iar rezultatul este deosebit: decadenta pura, fita maxima, perversiune suprema, numiti-l cum vreti. :)

duminică, 5 februarie 2012

Gaina la cuptor cu vin si bere


O mancare mai de sezon asa, numai buna de executat la vreme de iarna cand afara sunt minus nu stiu cate grade.
Mare atentie, va sfatuiesc din toata inima sa folositi o gaina de tara, nu de alta dar ultimele mele tentative de a gati la cuptor pasaretul de super-market s-au incheiat cu boscorodeli (ca sa nu zic injurii) si cu concluzia: "nu mai cumpar porcariile astea in viata mea". :)