Ras asfour

 Ras as four este o mancare de origine libaneza bazata pe carne, ceapa si sirop de rodii.
In traducere mot-a-mot inseamna limba de pasare, si asta datorita carnii taiata in fasii lungi si subiri similare cumva cu o limba de pasare.
Exista variante cu vita si pui dar sincer as recomanda varianta cu vita, gustul 'plin' al carnii de vita se imbina perfect cu ceapa si siropul de rodii.
Traditional ras asfour intra la categoria aperitivelor calde, dar nu va impiedica nimeni sa o consumati si ca fel principal. :)

Conopida cu sos de tahini

De Yottam Ottolenghi probabil ca ati auzit deja.
Daca nu o sa va spun pe scurt ca este un scriitor, bucatar si patron de restaurant de origine israeliana.
Fara a intra foarte tare in detalii o sa mentionez ca are o biografie destul de romantata, a studiat printre altele literatura la universitatea din Tel Aviv si a cochetat si cu jurnalismul, asta pana sa se apuce serios de gatit.

Undeva la inceputul anilor 2000 si-a deschis un restaurant in Londra urmand ca ulterior sa mai deschida inca doua (daca nu ma insel), restaurante care merg destul de bine de altfel. :)
Personal am citit doua dintre cartile lui: Jerusalem (care mi-a placut mult fiind orientata pe retete din orientul mijlociu, adica fix ce imi place mie) si Plenty (care sincer sa fiu nu m-a impresionat pea tare).

Reteta de azi a fost culeasa din Jerusalem (evident). :)

Tocana iraniana cu vinete, rosii si sirop de rodii (bademjan)

Fara nicio exagerare tocana (sau mancarea) de fata reprezinta unul dintre cele mai bune feluri de mancare fara carne gatit de mine vreodata, daca nu cea mai buna chiar.

In plus reteta asta mi-a confirmat faptul ca bucataria iraniana este una deosebita, un spatiu culinar vast ce se cere explorat, cum ar veni. :)

Muhammara

Muhammara reprezinta un sos originar din Alep (Syria), cel putin asa spune wikipedia.
Se gaseste de asemenea in bucataria libaneza (araba in general probabil) ba chiar si in cea turceasca.
Poate fi servit la sectiunea aperitive cat si ca sos langa diferite fripturi sau kebab-uri.

Primul meu contact cu acest sos a fost acum multi ani printr-o carciuma de profil din Bucuresti. Sincersa fiu a trecut ceva timp si mi-e greu sa spun care (probabil ca Four Seasons).
Am mai mancat si anul trecut in Turcia si marcat de exotismul sosului am decis sa il reproduc. Am studiat internetul si in final m-am oprit pe reteta de pe blogul 'taste of beirut'. Nici ca puteam nimeri mai bine, produsul finit a iesit delicios. In plus, blogul cu pricina mi-a placut atat de mult incat am inceput sa il citesc in mod regulat. :)

Humus picant cu rodii

Cum sunt mare fan humus am zis sa fac o varianta un pic mai deosebita fata de humusul meu cel de toate zilele.
Cev mai picant si un ceva mai aromat totodata. Asta datorita ardeilor si a siropului de rodii, evident.
Rezultatul a fost deosebit si nu stiu cum se face ca astrele s-au potrivit in asa fel incat prezentarea a fost la inaltime.
Acum sa nu credeti ca in sufletul meu mic de inginer au inceput sa infloreasca mugurii talentului.
Ei bine nu, realitatea este mult mai prozaica. De aranjament s-a ocupat o veche prietena de a mea care a fost invitata la masa.
Care s-a luat cu mainile de cap vazand cum am trantit humusul in farfurie si apoi am pus mana pe aparatul foto.
Asa ca vrand-nevrand am asistat la o mini-sedinta de food-styling (nu prea imi vine nici o traducere in cap, dar nah va prindeti voi). Iar rezultatul e cel de mai sus ... :)

Daca v-am facut curiosi puteti intra pe blogul Adinei, are retete pe partea vegetariana-raw. Nu prea a mai scris ea in ultima vreme, cred ca de la atata food-styling i s-a tras. :))
Dar nah, poate humusul asta o sa ii dea un impuls ca sa se re-apuce de treaba, cine stie. :)

Piept de pui umplut cu spanac si curmale

O reteta cat se poate de interesanta de inspiratie orientala, datorita curmalelor, chimionului si a siropului de rodii, bineinteles.
Bine, sincer sa fiu am ajuns la aceasta reteta cosmopolita pornind de la un banal borcan de spanac desfacut acum cateva zile care se cerea gatit, nimic mai mult. :)

Salata de masline

Salata asta mi-a sarit in ochi in vitrina unui fast-food libanez (din sun plaza) pe care il mai frecventez atunci cand sunt in criza de timp si n-am chef sa gatesc, lucru care deocamdata se intampla relativ rar, din fericire. :)

Cum sunt mare amator de pescuit retete din varii stabilimente am zis sa incerc si eu. Evident ca nu se poate pune problema de plagiat pentru ca vedeti voi, in general retetele cam fac parte din patrimoniul universal, in afara de a le mentiona sursa n-ai ce sa le faci. :)

M-am uitat ce contine, am mai cautat un pic pe net, de control asa si am ajuns la varianta de mai jos.