Salata de vinete cu nuci

O alternativa la clasica salata de vinete (cu sau fara ceapa) :)

Sos de coriandru, menta si patrunjel

Un sos foarte usor de preparat ce nu necesita procesare termica. Am inceput sa il fac de fiecare data cand fac falafel (dupa cum se poate vedea si in poza) pentru ca da  o nota de prospetime deosebita.
Merge de minune cu mancaruri orientale, l-as vedea si langa o saorma home-made, kebab sau kofte.

Pollo allimone (pui cu lamaie)

O reteta extrem de simpla, cu o aroma deosebita data de lamaie.
Sincer nu ma asteptam sa iasa ceva atat de bun, intr-un timp atat de scurt si cu ingrediente relativ putine. :)

Conopida cu sos de tahini

De Yottam Ottolenghi probabil ca ati auzit deja.
Daca nu o sa va spun pe scurt ca este un scriitor, bucatar si patron de restaurant de origine israeliana.
Fara a intra foarte tare in detalii o sa mentionez ca are o biografie destul de romantata, a studiat printre altele literatura la universitatea din Tel Aviv si a cochetat si cu jurnalismul, asta pana sa se apuce serios de gatit.

Undeva la inceputul anilor 2000 si-a deschis un restaurant in Londra urmand ca ulterior sa mai deschida inca doua (daca nu ma insel), restaurante care merg destul de bine de altfel. :)
Personal am citit doua dintre cartile lui: Jerusalem (care mi-a placut mult fiind orientata pe retete din orientul mijlociu, adica fix ce imi place mie) si Plenty (care sincer sa fiu nu m-a impresionat pea tare).

Reteta de azi a fost culeasa din Jerusalem (evident). :)

Cartofi picanti cu chimion si coriandru

O reteta de inspiratie (ati ghicit) orientala! :)
Cei ce ma cunosc stiu deja ca asta este pasiunea mea: bucataria orientala si prin asta inteleg libaneza, iraniana, zona golfului, turceasca, etc. (ma rog, pasiunea asta coboara un pic si spre mediteerana inspre spania si grecia, dar asta e cu totul si cu totul alta poveste)

Multa vreme lipsa retetelor sau a condimentelor mi-a picurat un pic de plumb in aripi, impiedicandu-ma sa ma desfasor la maxim.  :))
Eh, acum treaba s-a rezolvat, condimente se gasesc cam pe toate drumurile iar pe partea de retete m-am blindat cu ceva carticele una mai interesanta de cat alta, asa ca sper sa va delectez cu cat mai multe retete din acestea (evident daca timpul mi-o va permite).

Reteta de fata se poate servi atat ca aperitiv (strecurata printre alte mezze) cat si ca garnitura separata.

Salata mediteraneeana de vita

Salate de genul asta am tot improvizat de-a lungul timpului cu rezultate relativ multumitoare.
Eh, asta pana la salata de fata unde rezultatul fost de-a dreptul impresionant. :)

Cumva, se pare ca in semi-ignoranta mea am reusit sa combin ingredientele perfect si sa obtin o salata de sezon de-a dreptul delicioasa.

(subliniez "de sezon", cu alte cuvinte nu are sens sa va apucati sa o faceti iarna cu ingrediente din super-market)

Souvlaki

In caz ca exista cineva care inca se intreaba ce reprezinta souvlaki o sa detaliez si o sa va spun ca reprezinta frigaruile grecesti.
Avem variante cu porc, miel si pui. Unele surse sustin ca ar fi variante si cu peste (asta fiind varianta un pic mai exotica).

Le putem consuma fie cu cartofi prajiti si ceva salata, fie in lipie (de departe varianta mea preferata, a se vedea si in poza) cu tzatziki, rosii si ceapa rosie.

Eu unul am incercat varianta cu porc, nu de alta dar porc mananc atat de rar incat am zis sa imi fac de cap cu ocazia asta. :)
Cand oi avea timp o sa incerc si varianta cu miel evident.

Cheesecake cu caise

De data asta o sa sar peste obisnuita introducere.
Nu de alta, dar subiectul cheesecake a fost analizat si ras-analizat atat din punct de vedere teoretic cat si practic.

Asa ca o sa ma rezum la a va spune ca este vorba de un cheese cake de sezon, aromat cu piure de caise, ceva fin si subtil, cum ar veni. :)

Salata de macrou cu sfecla si cartofi

Sincer, la o reteta atat de simpla nu imi vine nici o introducere in cap.
Asa ca o sar peste glumele mele mai mult sau mai putin proaste si o sa ma rezum la a va spune ca este o combinatie extrem de sanatoasa.
Avem peste cu omega 3, avem si sfecla rosie, care e buna pentru ficatel si transaminaze. :))
Basca lamaie si ulei de masline (extravirgin, presat la rece si toate cele).
Ce mai, sanatate curata... 

Orez cu lapte si fructe

Un orez mai nobil ce-i drept, care sparge un pic tiparele clasicului orez cu lapte.
Ce-i drept, intromisiunea asta in lumea selecta a orezului cu lapte nu imi apartine. :)
Ca in multe alte dati sotia mea a decis sa imi faca o bucurie asa ca a ales o reteta si apoi cu multa rabdare a executat-o.
Mie nu mi-a ramas decat sa fac poze, sa scriu rapid reteta (ulterior) si sa bag la ghiozdan (pe loc). :))

Salata turceasca de morcovi si iaurt

Dupa micile excese din ultima vreme (culinare si nu numai) am considerat ca este cazul sa abordez problema ceva mai delicat.
Asa ca m-am intors la marea mea dragoste, bucataria orientala. Vedeta de azi este o salata turceasca cu ceva mai multa personalitate. Merge ca si aperitiv sau ca garnitura la fripturi sau kebab-uri.

In plus se face repede si este extrem de buna. :)

Paste cu hering in stil mediteraneean

Da stiu, suna destul de ciudat hering in stil mediteraneean.
Pentru mine heringul a fost multa vreme asociat cu bucataria olandeza sau suedeza si in niciun caz cu cea mediteraneeana.Si cand zic asta ma refer la hering marinat cu ceva muraturi si ceapa sau gatit foarte simplu cu cartofi, ceapa si sosuri bazate pe mustar sau mai stiu eu ce.
Eh, asta pana acum cand am gasit din intamplare aceasta reteta a lui jamie care mi s-a parut destul de interesanta.
Ca mai toate retetele lui reteta de fata are un imbatabil raport timp de executie/calitate asa ca o recomand amatorilor de hering de pretutindeni. :D

Sos de iaurt cu tahini si menta

Nu este cea mai complicata reteta, trebuie sa recunosc.
Initial planuisem ca sosul de fata sa stea undeva in planul doi, in umbra unor kofta (chiftele) cu naut si spanac cu specfic oriental-libanez.

Eh, dar stiti cum se spune, fiecare soldat are in ranita bastonul de maresal.

Soarta a facut ca sosul sa iasa extrem de bun in timp ce chiftelele cu pricina au iesit ingrozitor de banale. Si cand zic asta ma refer la textura, gust, tot. O oda inchinata banalitatii, pe cuvant. :)
Asa ca fortat de imprejurari am decis sa ii aloc o postare separata acestui sos.
Sosul poate fi folosit ca garnitura pentru diferite fripturi cu specfic oriental/kebab sau falafel.

Poza nu este stralucita, asta pentru ca focusul este undeva pe chiftele (pe care am decis sa le scot cat mai mult din cadru). :))

Calamar la gratar

Multa vreme am evitat sa gatesc calamarul. Asta pentru ca citisem tot felul de povesti care de care mai prapastioase si toate avand aceasi concluzie, daca nu e gatit perfect calamarul se transforma intr-un fel de cauciuc de cea mai joasa speta.

Eh, nu trebuie sa disperam mi-am zis si am studiat un pic problema. Pana la urma s-a dovedit ca gatitul perfect implica un pic de marinare si un pic de atentie la timpul de gatire. Si cam atat, in rest floare la ureche. :)

Am folosit calamar congelat nu de alta dar asta a fost singurul disponibil atunci cand am poftit la calamar. :)

Evident, daca aveti posibilitatea va recomand sa folositi proaspat, cu mentiunea ca ar fi bine sa nu luati orbeste si sa verificati daca calamarul proaspat e intr-adevar proaspat.

Pasta de masline cu nuci

Pasta de masline reprezinta una din placerile mele mai mult sau mai putin vinovate.
Am incercat-o sub diverse forme de tapenade sau variante simplificate bazate doar pe masline si usturoi.
Am trecut si de partea verde a maslinelor si am incercat si o pasta de masline verzi cu busuioc.
(care fie vorba intre noi nu s-a ridicat la inaltimea pastelor din masline negre).

Asa se face ca am fost extrem de placut impresionat atunci cand sotia m-a asteptat cu varianta asta de pasta de masline negre si nuci. :D

Sos thai cu alune

Un sos extrem de aromat si gustos.
Poate fi folosit atat ca dip (pentru pachetele de primavara sau alte minunatii) cat si ca garnitura pentru gratare.
De asemenea poate fi folosit ca dressing pentru salatele thai (subtiat cu apa).
In cazul meu l-am folosit ca sos pentru niste fripturi la gratar, urmand ca pe viitor sa dezvolt si celelalte aspecte.

Atentie, sosuletul asta are o personalitate destul de puternica asa ca nu incercati sa il amestecati cu alte sosuri sau carnuri din alte zone ale lumii.
Mai pe romaneste, sa nu il puneti peste mici (de exemplu). :)))

Conopida crocanta cu chimion, coriandru si migdale

 

 O reteta care a ajuns in lumina reflectoarelor un pic mai repede decat trebuia.
Nu de alta dar in ultima perioada am gatit (ca deh nu era sa mor de foame) dar nu am avut timp sa postez retetele.
Care retete stau frumos in folderul lor asteptandu-si momentul lor de glorie, mai mult sau mai putin efemera. :)

Eh, conopida asta a avut un succes nebun asa ca am fost "somat" sa o postez cat mai repede. "Vox populi, vox dei" stiti cum se spune asa ca poftim reteta. :)

Creditele merg la Jamie Oliver, bucatar de profesie si englez pe deasupra care cumva in intelepciunea lui a inchipuit bunatatea asta.

Crostini cu mazare, parmezan si menta

Un aperitiv cat se poate de interesant pe care il puteti strecura la inceputul unei mese printre alte bunatati.
Verdele ala crud este chiar de efect si bineinteles nici gustul nu este de lepadat.
Evident, nu va opreste nimeni sa il executati ca simpla gustare la o adica. :)

Reteta este de origine italiana, am pescuit-o dintr-o carte de-a lui Jamie. Pana sa ajung sa o gatesc m-am intalnit fix cu aceste crostini la Best Fest (stiti voi, festivalul ala de muzica) unde Bacania Veche avea un stand.
O data lamurita treaba a fost doar o chestiune de timp pana sa ajung sa o prepar si eu. :)

Humus picant cu rodii

Cum sunt mare fan humus am zis sa fac o varianta un pic mai deosebita fata de humusul meu cel de toate zilele.
Cev mai picant si un ceva mai aromat totodata. Asta datorita ardeilor si a siropului de rodii, evident.
Rezultatul a fost deosebit si nu stiu cum se face ca astrele s-au potrivit in asa fel incat prezentarea a fost la inaltime.
Acum sa nu credeti ca in sufletul meu mic de inginer au inceput sa infloreasca mugurii talentului.
Ei bine nu, realitatea este mult mai prozaica. De aranjament s-a ocupat o veche prietena de a mea care a fost invitata la masa.
Care s-a luat cu mainile de cap vazand cum am trantit humusul in farfurie si apoi am pus mana pe aparatul foto.
Asa ca vrand-nevrand am asistat la o mini-sedinta de food-styling (nu prea imi vine nici o traducere in cap, dar nah va prindeti voi). Iar rezultatul e cel de mai sus ... :)

Daca v-am facut curiosi puteti intra pe blogul Adinei, are retete pe partea vegetariana-raw. Nu prea a mai scris ea in ultima vreme, cred ca de la atata food-styling i s-a tras. :))
Dar nah, poate humusul asta o sa ii dea un impuls ca sa se re-apuce de treaba, cine stie. :)

Salata de ton si fasole rosie

Nu stiu cum se face dar cateodata se intampla sa am momente in care pur si simplu nu am chef de gatit.
O fi caldura de vina, o fi lenea de vina, cine stie ...
Ei bine, nu trebuie sa disperam. Exista solutii pentru momentele acestea de restriste. :)
O solutie, cea mai la indemana de altfel, este mersul la restaurant. Aici nu va mai dau detalii, stiti ce trebuie facut.

Celalta solutie consta intr-o abordare ceva mai minimalista a cinei. Adica ceva usor si rapid, care sa nu implice prea mult efort si care sa exceleze la raportul timp alocat/calitate produs finit.
Reteta de azi se incadreaza perfect in aceasta categorie si in plus se potriveste si cu sloganul (clasic deja): nici o masa fara peste.  :))