Curry cu conopida si cartofi

Ceva usor, de sezon... :)

Salata cu ardei gras, castravete si iaurt (Salatat Khiyar wa Filfil bi-Laban)

O reteta de inspiratie orientala originara tocmai din indepartatul Kuwait.
Reteta se vrea o varianta ceva mai cosmopolita a traditionalei salate de iaurt cu castraveti si usturoi, prezenta atat in bucatariile orientale cat si in cele mediteraneene.
Ce sa zic acum, combinatia e geniala si chiar merita incercata. Cu mentiunea ca avand o personalitate destul de puternica se potriveste perfect pe langa ceva fripturi combinate cu orez dar nu si langa alte sosuri sau salate la fel de aromate.

M-am inspirat din cartea "The arabian nights cookbook" scrisa de Habeeb Salloum, carte pe care o recomand cu caldura. Din pacate nu exista varianta in romana, dar tot raul spre bine, in caz ca o veti achizitiona veti avea ocazia sa va exersati engleza, ce sa zic. :))

Cheesecake cu caise

De data asta o sa sar peste obisnuita introducere.
Nu de alta, dar subiectul cheesecake a fost analizat si ras-analizat atat din punct de vedere teoretic cat si practic.

Asa ca o sa ma rezum la a va spune ca este vorba de un cheese cake de sezon, aromat cu piure de caise, ceva fin si subtil, cum ar veni. :)

Curry cu vinete si cartofi

Nu sunt cel mai mare fan al vegetarianismului/veganismului sau cum s-o mai zice.
Personal cred ca intr-o dieta echilibrata carnea nu ar trebui sa lipseasca. Nu mai insir aici motivele pentru ca problema e foarte complicata si discutata si ar insemna sa deviez serios de la partea culinara.
Dar, si aici intervine un mare dar, consumul de carne nu implica indoparea exclusiva cu fripturi.

In mod ideal ar fi bine sa gatim fara carne macar cateva mese pe saptamana (doua-trei minim). In plus nu trebuie exagerat cu carnea de porc. Mai bine vita, pui, curcan sau si mai bine, peste.
Pe baza acestor ipoteze am inceput de la o vreme sa mai gatesc si eu fara carne, la misto asa. :)

Retete de fata se incadreaza in aceasta categorie, asa ca o puteti incerca cu incredere. Merge si la post, evident.

Curry de vita cu sfecla

Desi imi place foarte mult bucataria indiana e prima data cand fac un curry.
Au mai fost tentative de-a lungul timpului dar de fiecare data m-am lovit de lipsa ingredientelor (ba nu aveam cardomom, ba nu aveam garam masala, ba aveam si una si alta dar cardamom-ul era expirat si tot asa). Asa ca am pus pauza la bucataria indiana, o pauza destul de mare de altfel, de cativa ani. :))

Eh, intre timp lucrurile s-au schimbat in bine. Au aparut o gramada de magazine de mirodenii/bacanii foarte bine aprovizionate (gen magazinul cu mirodenii sau bacania veche in Bucuresti). Si mediul online sta la fel de bine, ba chiar mai bine de multe ori.
In plus anumite ingrediente pot fi gasite la farmacie sau plafar, de exemplu chimion sau seminte de fenicul. 

Clatite indiene cu cartofi

Reteta asta poate fi considerata un exemplu perfect pentru bucataria indiana, bucatarie ce reuseste sa produca niste feluri extrem de aromate si gustoase folosind numai ingrediente de origine vegetala (plus ceva lactate, ma rog).
Evident, exista si feluri bazate pe carne (la fel de gustoase) dar ele nu fac obiectul discutiei de azi. :)

De data asta de gatit s-a ocupat sotia, care cu o deosebita intuitie a selectat reteta de fata dintr-o emisiune a lui Gordon Ramsay.

Ca de obicei in astfel de situatii m-am rezumat la a trage cateva poze (dupa care am infulecat pe nerasuflate vreo trei bucati, de control asa). :)

Dulceata de ananas cu lamaie si ghimbir

O reteta delicioasa pe care am incercat-o acum 1-2 luni. Din pacate atunci am uitat sa fac poze, nu mai tin minte din ce motiv asa ca a trebuit sa o reiau pentru posteritate, ce era sa fac. :)

Thai green curry

Thai green curry cu (o sa radeti) curcan ... :)))
In timp ce studiam reteta am vazut ca exista variante cu pui, vita, creveti si cine mai stie ce.
Initial pornisem de la premisa unui thai green curry cu pui, dar am renuntat. Nu aveam pui de tara prin congelator si cu puiul din comert nu prea rezonez. Asa ca inlocuit cu eleganta puiul cu curcan.
Marea majoritate a retetelor folosesc piept dar am vazut variante si cu pulpe, varianta pe care am mers si eu.

Reteta asta o urmaream de mult, ce sa zic.
Numai ca tot timpul imi lipsea ceva, nu aveam frunze de kaffir lime sau pasta de curry/nu aveam fish sauce/aveam fish sauce dar era expirat/nu aveam lapte de cocos si tot asa.
Cam asta e si problema cu majoritatea retetelor thai, necesita o gramada de ingrediente exotice. Din fericire marea majoritate pot fi gasite la raionul de bucatarie internationala de la super-market.
Singurele ingrediente care mi-au pus probleme au fost frunzele de kaffir lime (pe care a tb sa le comand de pe net, le-am luat de la afaf.ro, recomand) si lemongrass, de care am uitat asa ca in replica nu am pus. :)

Dupa o sesiune de studiu cat se poate de minutioasa m-am oprit la doua retete pe care le-am combinat oarescum: thaigreencurry.net si dalegurii (blog pe care il recomand cu caldura).

Tarta cu ananas si ghimbir

Reteta asta este o varianta a tartei cu pere si afine.
Unul din lucrurile care mi-a placut la cartea de unde am luat reteta a fost faptul ca multe din retete sunt prezentate si cu variante. De exemplu la cea cu pere erau doua variante: prune cu ghimbir si ananas.

Eh, fiind mare amator de ghimbir mi-am libertatea sa il folosesc si in combinatie cu ananasul. O mutare foarte inteligenta de altfel, pentru ca rezultatul final a iesit delicios. :)

Ginger grapefruit zinger

Adica un fel de shake cu grapefruit si ghimbir. Plus banana.
Combinatia e geniala, am gasit-o in peregrinarile mele pe tastespotting, mai exact aici (in caz ca vreti sa vedeti de unde am pornit).

Limonada cu ghimbir

Ingrediente:
- sucul de la 1/2 lamaie
- sucul de la 1 lime
- cam un sfert de lingurita de ghimbir proaspat ras sau chiar jumatate (eu unul pun jumatate, dar deh mie imi place ghimbirul in mod deosebit, asa ca aveti grija)
- 2-3 linguri de miere
- apa minerala sau plata