Pizza cu dovleac, feta si ceapa caramelizata

Nu o sa va vina a crede dar reteta de fata vine tocmai din indepartata Australie.
Intamplarea a facut ca sa ajung pe forumul unui portal culinar din Australia (taste.com.au), forum unde fiecare isi dadea cu parerea despre diverse toppinguri de pizza. Ca sa v-o zic pe aia dreapta marea majoritate erau destul de banale. Cu toate astea undeva la mijlocul paginii, ascunsa ca un diamant neslefuit statea minunatia asta. A fost dragoste la prima vedere pe cuvant, combinatia mi s-a parut delicioasa din start asa ca dupa cateva zile am trecut la partea de implementare direct. :)

British burger

 

Fara sa exagerez absolut deloc pot spune ca burgerul de fata candideaza la titlul de cel mai bun burger mancat vreodata de mine. Si cand spun asta ma refer la burgeri premium si nu la mac donalds sau alte chestii similare.

Burgerul de fata face parte din dintr-un proiect de mare avergura, o suita de burgeri tematici structurati pe tari si culturi culinare. Cumva as vrea sa re-inventez hamburgerul si sa il aduc din sfera fast-food in sfera mancarii de calitate, de la profan la sacru cum ar veni. :))

Sincer sa fiu inital imi propusesem sa incep cu retete de burgeri din parti ceva mai calde/picante, gen hamburger mexican sau oriental dar pana la urma pe fondul unui impuls de moment am inceput cu un hamburger de inspiratie britanica.
Ceva similar am mancat acum multi ani intr-un pub din Farnham, districtul Surrey (loc unde am petrecut ceva timp in interes de serviciu) si pot spune ca m-a marcat (burgerul nu timpul petrecut).  :)
Combinatia de ciuperci cu bacon mi s-a parut geniala si mi-am propus sa incerc si eu candva.

Ca sa ii dau un pic de noblete am renuntat la bacon si am pus niste ceafa semi-cruda feliata subtire si in plus am inlocuit maioneza cu sos de iaurt cu sos worcestershire.

Rezultatul final - fabulos! :D

Salsa cu porumb

Salsa ... o sa ma intrebati ce este salsa.
Pai in primul rand salsa nu se refera la dansul latino si nici la discoteca cu acelasi nume de pe strada 11 iunie.
Pot afirma cu oaresce mandrie ca nu am frecventat niciodata acest stabiliment si singurele mele interactiuni s-au rezumat la priviri dezinteresate aruncate prin geamul tramvaiului 7. :))

Trecand peste aceste aspecte usor personale (ce denota o usoara aversiune fata de muzica si dansul latino) o sa va spun ca salsa este un sos. Asta teoretic, pentru ca practic avem de a face cu un hibrid aflat la granita dintre sos si salata.
Varianta standard se face cu rosii dar exista si o gramada de alte variante, respectiv salsa cu porumb, papaia, ananas, mango si mai stiu eu ce.

Se foloseste ca garnitura pentru diferite fripturi sau ca acompaniament pentru chips-uri, etc.
In Romania chiar am intalnit o varianta de salsa folosita ca topping pentru saorma, ca sa vezi.

Lipie mexicana

Ceva similar am incercat si mai demult (cu un oarescare succes de altfel).
Eh, dar cum in bucatarie mai binele nu este dusmanul binelui (ci dimpotriva) am zis sa mai rafinez un pic treaba.
Ca sa ma apropii cat mai mult de conceptul de mancare mexicana am folosit o pasta de fasole rosie (reteta pusa zilele trecute) plus niste salsa si avocado simplu.

Chiftele/falafel/burgeri cu morcov si naut

O reteta mai usurica asa, ca deh vine pastele.
Nu e de post, asta datorita oului si nici nu recomand sa o facati de post eliminand oul pentru ca exista riscul ca sa nu se mai lege compozitia.
Are nautul asta un comportament atat de inpredictibil, ceva de speriat. :))
De ce m-am exprimat atat de complicat in titlu, cand in fond avem de a face cu un falafel un pic tunat? Pai pentru ca reteta originala folosea denumirea de bugeri. Practic, asta a fost si abordarea, am format niste chiftele mai plate gen burger, ca sa vezi. :)

Salata coleslaw

Versiunea 'economica' a salatei coleslaw am descoperit-o acum multi ani la KFC. Mi s-a parut foarte interesanta, total diferita fata de salata de varza cum o stiam eu.
Un singur lucru ma deranja: marimea portiilor, nu de alta dar portia standard de la KFC se rezuma la o cutiuta care imi ajungea fix pe o masea.
Dupa ceva vreme serviciul m-a tot purtat prin Anglia, pentru perioade destul de lungi de altfel. Unde supriza, salata coleslaw se gasea la ditai caserolele in orice super market. A fost o perioda buna, ce sa zic .. :))

Eh, de curand am descoperit varianta asta intr-o carte a lui jamie oliver. Varianta mult mai buna fata de ce stiam eu. Bine, ca sa fie treaba ca lumea am mai operat eu niste mici modificari, dar asta fara a altera conceptul primordial de salata coleslaw, bineinteles. :)

Plescavita

Plescavita este un fel de mancare sarbesc, un fel de chiftea mai mare (sau hamburger, daca vreti) :) condimentata si apoi facuta pe gratar.

A fost un pic cam greu sa gasesc o reteta, se pare ca nimeni nu s-a obosit sa puna un pic de ordine in universul plecavitei, asa ca si aici gasim foarte multe variante.
M-am amuzat destul de tare cautand reteta, nu de alta dar unele retete erau criticate serios, iar motivul era acelasi: reteta ta nu e buna, reteta mea e buna pentru ca o stiu de la un sarb.

Ma rog, personal sunt convins ca fiecare reteta este foarte buna, eu am ales una dupa criterii destul de subiective, ca sa nu zic aleatoare ... :))

Salata nicoise

Nu este chiar adevarata si originala salata nicoise dar este o varianta extrem de buna. Reteta o am dintr-un dictionar de salate (da, exista si asa ceva). :)
Ca idee, varianta originala (standardizata ISO, cum ar veni) contine ansoa, ca sa nu ziceti ca nu v-am spus.

Supa de ceapa

Supa asta de ceapa e o mancare mai deosebita un pic.
Adica ori iti place foarte mult, ori ti se pare o mancare foarte dubioasa.
In mod cu totul si cu totul paradoxal acest raport se pastreaza si la noi in familie: mie mi se pare delicioasa, sotiei nu. :)

Dovada si urmatorul dialog:
Eu: Iti place?
Ea: Nu.
Eu: Macar e la fel ca cea din Franta?
Ea: Da.
Eu: E perfect atunci. :))

Pizza mexicana

Cam generala notiunea asta de mexicana, stiu.
Dar ce sa faci, am pornit de la principiul: picanta = mexicana. Si daca mai pui si fasole rosie atunci chiar este mexicana. :)
Pizza asta a implicat si un pic de cercetare in prealabil.
Adica am pornit de la idea ca trebuie sa fac ceva picant pentru un bun prieten. M-am inspirat de aici, de acolo si in final am nimerit-o la fix. :D

Salata de ton cu multe legume

Acum cateva zile aveam chef de ceva mai usor, rapid si care sa nu implice prea mult balamuc, adica tigai, tavi sau cine stie. :)
Asa ca am improvizat o salata de ton, un pic mai diferita fata de salata de ton pe care o fac de obicei.