Snitel cu susan

Dupa o serie de intromisiuni in lumea snitelelor am ajuns la concluzia ca exista doua metode de preparare. Doua metode complementare, doua tehnologii antagonice, putem vorbi chiar de un Yin-Yang in plan culinar.

Bine, ca sa ridicam un pic stacheta m-as putea referi la paradigma pane-ului in general, pentru ca cele doua metode se pot aplica la orice pane, snitelele reprezantand un caz particular bineinteles. :)

Ei bine, prima abordare consta in trecerea carnii prin faina, oua si pesmet, metoda pe care am descris-o destul de detaliat aici.

A abordare (cea de azi) consta in amestecarea fainii cu oua in final obtinand un fel de pasta ce are consistenta smantanii.

Trigoane cu loboda

Trebuie sa marturisec ca de ceva vreme sunt adeptul bucatariei de sezon. Cumva globalizarea ne-a dat posibilitatea sa savuram diferite legume cam in tot timpul anului. Cu o mica diferenta, in sezon au gust, in extra sezon nu. Simplu, este? :)
Asa ca nu se putea sa las sa treaca primavara fara un preparat pe baza de loboda si leurda.

Dulceata de ananas cu lamaie si ghimbir

O reteta delicioasa pe care am incercat-o acum 1-2 luni. Din pacate atunci am uitat sa fac poze, nu mai tin minte din ce motiv asa ca a trebuit sa o reiau pentru posteritate, ce era sa fac. :)

Chiftele/falafel/burgeri cu morcov si naut

O reteta mai usurica asa, ca deh vine pastele.
Nu e de post, asta datorita oului si nici nu recomand sa o facati de post eliminand oul pentru ca exista riscul ca sa nu se mai lege compozitia.
Are nautul asta un comportament atat de inpredictibil, ceva de speriat. :))
De ce m-am exprimat atat de complicat in titlu, cand in fond avem de a face cu un falafel un pic tunat? Pai pentru ca reteta originala folosea denumirea de bugeri. Practic, asta a fost si abordarea, am format niste chiftele mai plate gen burger, ca sa vezi. :)

Tarte tatin cu mere

Tarte tatin face parte din familia tartelor rasturnate. Legenda spune ca a fost descoperita din intamplare de Stephanie Tatin (hangita la baza) in timp ce incerca sa salveze niste mere caramelizate un pic cam tare.
Varianta cea mai comuna este cu mere, dar exista variatii cu pere, prune, etc.
Eu am incercat si cu mere si cu pere si pot spune cu mana pe inima ca rezultatul este foarte bun in ambele cazuri. :)

Levrek la cuptor

Ca sa fiu sincer in prima faza (adica in timp ce gateam) nici nu ma gandeam sa postez reteta asta. Nu de alta dar este aproape la fel cu o reteta publicata mai demult: biban de mare cu ciuperci.
Eh, nu stiu cum se face dar varianta asta a iesit extrem de buna. Rosiile cherry i-au dat o oarescare dulceata si un pic de aciditate, vinul a fost de calitate ceva mai buna (asa contribuind decisiv) si in plus se pare ca si levrekul s-a impacat mult mai bine cu restul ingredientelor.
A nu se intelege ca reteta originala e proasta, nici gand. Doar ca varianta asta chiar a avut ceva deosebit. :)

Apoi cred ca a mai contat si faptul ca de data asta am folosit o tava de metal si nu un vas de jena. In timp am descoperit ca vasele de jena se preteaza mai degraba la asa numitul slow-cooking, adica mancaruri care stau mult la cuptor la temperatura ceva mai mica, asta datorita faptului ca preiau caldura un pic mai greu la inceput. Iar pestele nu prea se incadreaza la procedeul asta. :)

Chiftele cu porumb

O garnitura ceva mai deosebita, numai buna de asezat langa o friptura ceva mai usoara sau niscai peste.
De fapt asta m-a facut sa o pun si in practica, satul fiind de cartofi, morcovi, legume facute la aburi, cuptor, sotate sau supuse alte metode de procesare.
Reteta are origini americane, banuiesc ca din cauza porumbului (ca doar nu datorita prafului de curry). :)